馃ォ Vac铆o al Horno con Vegetales y Papas 馃
Ingredientes: • 1 kg de vac铆o • 3 papas grandes • 2 cebollas • ½ pimiento rojo • ½ pimiento verde • 1 taza de aceite de oliva • Pizca de or茅gano seco • Piment贸n molido • Sal marina gruesa • Pimienta negra
Preparaci贸n Paso a Paso:
- Preparaci贸n de la Carne • Seleccionar corte de vac铆o • T茅cnica de limpieza:
- Cortar a la mitad
- Eliminar grasa excesiva
- Corte uniforme • Verificar calidad de la carne • Dejar reposar a temperatura ambiente
- Preparaci贸n de Vegetales • Corte de papas:
- Tama帽o mediano
- Corte uniforme • Corte de cebollas:
- Rodajas medianas • Corte de pimientos:
- Tiras finas
- Colores contrastantes
- Condimentaci贸n • Mezcla de condimentos:
- Sal marina
- Piment贸n molido
- Or茅gano seco
- Pimienta negra • Aceite de oliva • Marinado de la carne:
- Cubrir completamente
- Masajear suavemente
- Reposar 30 minutos
- Montaje en Bandeja • Bandeja de horno amplia • Cama de vegetales:
- Cebollas
- Pimientos • Colocar vac铆o en el centro • Distribuir papas alrededor • A帽adir condimentos • Rociar aceite de oliva
- Cocci贸n en Horno • Precalentar a 220°C • Posici贸n central del horno • Tiempo de cocci贸n:
- 1 hora y 30 minutos • Control de temperatura • Girar la carne a mitad de cocci贸n • Verificar punto de cocci贸n
- Reposo y Presentaci贸n • Retirar del horno • Descanso de 10-15 minutos • Cortar contra la fibra • Distribuir vegetales • Decorar con hierbas frescas
Consejos del Chef: • Cortes uniformes • Marinado prolongado • Control de temperatura • Descanso de la carne
Variaciones Gourmet: • Hierbas diferentes • Especias alternativas • Vegetales de temporada
Tiempo de Preparaci贸n: • Preparaci贸n: 45 minutos • Marinado: 30 minutos • Cocci贸n: 1 hora 30 minutos • Reposo: 15 minutos • Total: 2 horas 30 minutos
Porciones: 4-6 personas Dificultad: Media
Maridaje: • Vino tinto Malbec • Cerveza artesanal • Agua mineral
Origen: Tradici贸n culinaria argentina.
Nota Nutricional: • Alto contenido proteico • Rico en hierro • Fuente de vitaminas • Equilibrio nutricional
Presentaci贸n: • Fuente de cer谩mica • Cortes precisos • Colores naturales • Decoraci贸n minimalista
Tip Extra: • Term贸metro de carne • Fuego controlado • Descanso posterior
¡Buen provecho! 馃嵔️