🥩 Vacío al Horno con Vegetales y Papas 🥔
Ingredientes: • 1 kg de vacío • 3 papas grandes • 2 cebollas • ½ pimiento rojo • ½ pimiento verde • 1 taza de aceite de oliva • Pizca de orégano seco • Pimentón molido • Sal marina gruesa • Pimienta negra
Preparación Paso a Paso:
- Preparación de la Carne • Seleccionar corte de vacío • Técnica de limpieza:
- Cortar a la mitad
- Eliminar grasa excesiva
- Corte uniforme • Verificar calidad de la carne • Dejar reposar a temperatura ambiente
- Preparación de Vegetales • Corte de papas:
- Tamaño mediano
- Corte uniforme • Corte de cebollas:
- Rodajas medianas • Corte de pimientos:
- Tiras finas
- Colores contrastantes
- Condimentación • Mezcla de condimentos:
- Sal marina
- Pimentón molido
- Orégano seco
- Pimienta negra • Aceite de oliva • Marinado de la carne:
- Cubrir completamente
- Masajear suavemente
- Reposar 30 minutos
- Montaje en Bandeja • Bandeja de horno amplia • Cama de vegetales:
- Cebollas
- Pimientos • Colocar vacío en el centro • Distribuir papas alrededor • Añadir condimentos • Rociar aceite de oliva
- Cocción en Horno • Precalentar a 220°C • Posición central del horno • Tiempo de cocción:
- 1 hora y 30 minutos • Control de temperatura • Girar la carne a mitad de cocción • Verificar punto de cocción
- Reposo y Presentación • Retirar del horno • Descanso de 10-15 minutos • Cortar contra la fibra • Distribuir vegetales • Decorar con hierbas frescas
Consejos del Chef: • Cortes uniformes • Marinado prolongado • Control de temperatura • Descanso de la carne
Variaciones Gourmet: • Hierbas diferentes • Especias alternativas • Vegetales de temporada
Tiempo de Preparación: • Preparación: 45 minutos • Marinado: 30 minutos • Cocción: 1 hora 30 minutos • Reposo: 15 minutos • Total: 2 horas 30 minutos
Porciones: 4-6 personas Dificultad: Media
Maridaje: • Vino tinto Malbec • Cerveza artesanal • Agua mineral
Origen: Tradición culinaria argentina.
Nota Nutricional: • Alto contenido proteico • Rico en hierro • Fuente de vitaminas • Equilibrio nutricional
Presentación: • Fuente de cerámica • Cortes precisos • Colores naturales • Decoración minimalista
Tip Extra: • Termómetro de carne • Fuego controlado • Descanso posterior
¡Buen provecho! 🍽️