🥩 Matambre Arrollado Argentino 🥚
Ingredientes: • 1 kg de matambre de vaca • 1 zanahoria • 1 cebolla larga • 1 cabeza de ajo • 6 huevos • 100 g de queso rallado • 1 pimiento • Manojo de perejil • Sal marina • Pimienta negra • Papel aluminio • Alambre de cocina
Preparación Paso a Paso:
- Preparación del Matambre • Limpieza de la carne:
- Eliminar grasa excesiva
- Nivelar superficie • Técnica de corte:
- Corte uniforme
- Espesor constante
- Condimentación • Marinado:
- Ajo picado
- Sal marina
- Pimienta negra
- Perejil fresco • Masajear la carne • Reposar 30 minutos
- Preparación de Ingredientes • Cocción de huevos:
- Hervir 6 huevos
- Punto duro
- Enfriar en agua • Corte de vegetales:
- Zanahoria: tiras finas
- Cebolla: juliana
- Pimiento: tiras delgadas
- Relleno y Armado • Distribución de ingredientes:
- Capa de vegetales
- Huevos enteros
- Queso rallado • Técnica de enrollado:
- Enrollar con cuidado
- Presión uniforme
- Compactar relleno
- Envoltura y Sellado • Envolver en papel aluminio • Amarrar con alambre:
- Nudos seguros
- Forma cilíndrica
- Evitar fugas
- Cocción • Olla grande • Agua caliente • Ingredientes de cocción:
- Zanahoria
- Cebolla
- Ajo • Tiempo de cocción: 2 horas • Temperatura constante • Verificar punto
- Enfriamiento y Presentación • Refrigerar • Enfriar completamente • Corte:
- Rodajas uniformes
- Grosor de 1-2 cm • Presentación en fuente
Variaciones Gourmet: • Hierbas diferentes • Quesos alternativos • Especias adicionales
Tiempo de Preparación: • Preparación: 1 hora • Marinado: 30 minutos • Cocción: 2 horas • Enfriamiento: 2 horas • Total: 5 horas 30 minutos
Porciones: 6-8 personas Dificultad: Media-Alta
Maridaje: • Vino tinto Malbec • Cerveza artesanal • Chimichurri
Origen: Tradición culinaria argentina.
Nota Nutricional: • Alto contenido proteico • Rico en hierro • Fuente de vitaminas • Equilibrio nutricional
Presentación: • Fuente de madera • Cortes precisos • Colores naturales • Decoración con perejil
Técnicas Especiales: • Enrollado perfecto • Cocción en agua • Marinado prolongado
Temperatura: • Cocción: 85-90°C • Enfriamiento: 4-6°C
Conservación: • Refrigerar 3-4 días • Cortar antes de servir
Tip Extra: • Papel aluminio grueso • Amarrar con firmeza • Control de humedad
¡Buen provecho! 🍽️