🥩 Filetes con Salsa Criolla y Papas Doradas 🥔
Ingredientes: • 1 kg de filetes de carne (corte fino) • 600 g de papas pequeñas • 1 cebolla • 1 pimiento rojo • 1 cebolla de verdeo • 1 tomate maduro • 30 g de mantequilla • 6 cucharadas de aceite de oliva • 2 cucharadas de vinagre de vino • Pizca de tomillo fresco • Sal marina • Pimienta negra recién molida
Preparación Paso a Paso:
- Preparación de Verduras • Tabla de corte limpia • Cortar en cubos pequeños:
- Cebolla
- Tomate
- Pimiento rojo
- Cebolla de verdeo • Técnica de corte uniforme • Cubos de 0.5 cm
- Salsa Criolla • Bowl de preparación • Añadir vegetales cortados • Incorporar:
- Aceite de oliva
- Vinagre
- Sal
- Pimienta • Mezclar suavemente • Reposar para integrar sabores
- Preparación de Papas • Olla con agua • Añadir puñado de sal • Cocinar papas:
- Temperatura alta
- 20 minutos aproximadamente • Verificar punto de cocción • Escurrir completamente • Cortar a la mitad
- Papas Doradas • Sartén antiadherente • Temperatura media-alta • Añadir:
- Aceite de oliva
- Mantequilla
- Tomillo fresco • Dorar papas:
- Movimientos constantes
- Color dorado uniforme • Reservar en plato
- Cocción de Filetes • Plancha o sartén caliente • Aceite de oliva • Colocar filetes • Técnica de sellado:
- Primer lado: 2-3 minutos
- Girar una vez
- Segundo lado: 2-3 minutos • Punto de cocción deseado • Reposar brevemente
- Presentación Final • Plato amplio • Filetes como base • Papas alrededor • Salsa criolla por encima • Decorar con hierbas frescas
Consejos del Chef: • Mise en place completo • Cortes uniformes • Temperatura controlada • No mover frecuentemente
Variaciones Gourmet: • Hierbas diferentes • Marinados especiales • Salsas alternativas
Tiempo de Preparación: • Preparación: 30 minutos • Cocción: 25 minutos • Total: 55 minutos
Porciones: 4 personas Dificultad: Media
Maridaje: • Vino tinto joven • Cerveza rubia • Agua mineral
Origen: Inspiración en cocina sudamericana tradicional.
Nota Nutricional: • Alto contenido proteico • Rico en carbohidratos • Fuente de vitaminas • Equilibrio nutricional
Presentación: • Plato de cerámica • Capas estratificadas • Colorido natural • Decoración minimalista
Tip Extra: • Cuchillo afilado • Fuego controlado • Descanso de la carne
¡Buen provecho! 🍽️