🥬 Chinchulines a la Parrilla con Marinado de Limón 🔥
Ingredientes: • 1 kg de chinchulines de primera calidad • 6 dientes de ajo • Jugo de 6 limones frescos • Pimienta negra recién molida • Sal marina gruesa • Aceite de oliva extra virgen
Preparación Paso a Paso:
- Limpieza Profunda • Lavado inicial:
- Agua tibia
- Jugo de limón
- Eliminación de residuos • Técnica de limpieza:
- Masajear suavemente
- Enjuague exhaustivo • Remover grasa excesiva • Cortar irregularidades
- Marinado • Bowl de preparación • Ingredientes del marinado:
- Ajo picado finamente
- Jugo de limones
- Pimienta negra
- Aceite de oliva • Mezclar uniformemente • Marinar chinchulines:
- Tiempo: 1 hora
- Refrigeración
- Voltear cada 15 minutos
Preparación de la Parrilla • Preparar carbón • Temperatura ideal: 200-250°C • Distribución uniforme de brasas • Parrilla limpia y aceitada • Zona directa e indirecta de calor
Técnica de Cocción • Colocar chinchulines • Cocción indirecta inicial • Girar cada 10 minutos • Tiempo total: 45-60 minutos • Añadir jugo de limón:
- Cada 15 minutos
- Mantener humedad
- Intensificar sabor
- Punto de Cocción • Buscar dorado uniforme • Textura crujiente externa • Interior jugoso • Signos de cocción:
- Color dorado
- Textura firme
- Sin sangre • Reposar 5-10 minutos
- Presentación Final • Tabla de madera • Cortar en porciones • Añadir sal marina al servir • Acompañamientos:
- Yuca
- Ensalada fresca
- Chimichurri • Decorar con hierbas
Consejos del Chef: • Limpieza meticulosa • Marinado prolongado • Control de temperatura • No perforar los chinchulines
Variaciones Gourmet: • Marinados diferentes • Hierbas aromáticas • Especias alternativas
Tiempo de Preparación: • Limpieza: 30 minutos • Marinado: 1 hora • Cocción: 1 hora • Total: 2 horas 30 minutos
Porciones: 4-6 personas Dificultad: Alta
Maridaje: • Vino tinto malbec • Cerveza artesanal • Chimichurri
Origen: Tradición gastronómica argentina.
Nota Nutricional: • Alto contenido proteico • Rico en hierro • Fuente de zinc • Bajo en carbohidratos
Presentación: • Tabla rústica • Cortes uniformes • Coloración dorada • Decoración natural
Tip Extra: • Cuchillo especial • Fuego controlado • Paciencia en cocción
¡Buen provecho! 🍽️