🥐 Pancitos Rellenos: Receta Tradicional 🥐
Ingredientes: • 500g de harina blanca • 30g de levadura fresca • 100g de azúcar • 50g de mantequilla • 2 huevos • 180 ml de leche entera • 1/2 cucharadita de sal • 1 cucharada de esencia de vainilla • Aceite para freír • Azúcar glass para espolvorear
Preparación paso a paso:
- Preparación de la masa • En un recipiente grande, formar un volcán con la harina • Hacer un hueco en el centro • Agregar:
- Huevos
- Levadura
- Leche
- Mantequilla
- Esencia de vainilla
- Azúcar
- Sal
Amasado • Mezclar ingredientes • Realizar movimientos de amasado envolvente • Trabajar hasta obtener masa homogénea • Dejar reposar 30 minutos • Cubrir con paño limpio
Formado • Enharina superficie de trabajo • Dividir masa en porciones pequeñas • Formar bolitas uniformes • Colocar en bandeja enharinada • Dejar reposar 10 minutos
Fritura • Calentar aceite a temperatura media • Freír bolitas hasta dorar • Voltear para cocción uniforme • Escurrir sobre papel absorbente
Terminación • Espolvorear con azúcar glass • Cortar con cuchillo • Rellenar al gusto:
- Dulce de leche
- Crema pastelera
- Chocolate
- Mermelada
🔪 Consejos profesionales: • Temperatura de la masa es fundamental • Aceite a punto evita absorción excesiva • Bolitas del mismo tamaño para cocción pareja • Dejar reposar masa mejora textura • Rellenar apenas estén tibios
Variaciones: • Relleno salado • Versión integral • Sin azúcar