馃ォ Bife de Chorizo Argentino a la Parrilla 馃敟
Ingredientes: • 1 kg de bife de chorizo (corte grueso) • 1 cucharada de pasta de ajo • 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen • 1 pizca de sal marina gruesa • 1 pizca de pimienta negra reci茅n molida • 1 taza de chimichurri argentino • Papas fritas para acompa帽ar
Preparaci贸n Paso a Paso:
Mise en Place • Preparar todos los ingredientes • Sacar la carne de la refrigeraci贸n • Dejar reposar a temperatura ambiente (30 minutos) • Preparar utensilios de cocina • Verificar estado de la parrilla
Preparaci贸n de la Carne • Seleccionar corte de bife de chorizo • Cortar piezas gruesas (2-3 cm de grosor) • Verificar calidad de la carne • Textura y marmoleo 贸ptimos
Condimentaci贸n • Aplicar sal marina gruesa • A帽adir pimienta negra • Untar pasta de ajo • Masajear suavemente los condimentos • Permitir que la carne absorba sabores (15 minutos)
Preparaci贸n de la Parrilla • Calentar parrilla a temperatura alta • Punto ideal: 200-250°C • Verificar distribuci贸n uniforme del calor • Limpiar y aceitar la parrilla
Cocci贸n • A帽adir aceite de oliva a la carne • Colocar en parrilla caliente • T茅cnica de sellado:
- Primer lado: 3-4 minutos
- Girar una sola vez
- Segundo lado: 3-4 minutos • Cocci贸n seg煤n preferencia:
- Al punto
- T茅rmino medio
- Bien cocido
- Presentaci贸n • Reposar la carne (5-7 minutos) • Cortar contra la fibra • Acompa帽ar con papas fritas • Servir con chimichurri
Consejos del Chef: • Carne a temperatura ambiente • No mover frecuentemente • Respetar tiempo de cocci贸n • Dejar reposar antes de cortar
Variaciones Gourmet: • Diferentes cortes de carne • Marinados especiales • Salsas alternativas
Tiempo de Preparaci贸n: • Preparaci贸n: 45 minutos • Cocci贸n: 10 minutos • Reposo: 7 minutos • Total: 1 hora
Porciones: 4 personas Dificultad: Media
Maridaje: • Vino Malbec • Cerveza artesanal • Agua mineral
Origen: Tradici贸n culinaria argentina, cultura de parrilla.
Nota Nutricional: • Alto contenido proteico • Rico en hierro • Fuente de zinc • Prote铆nas de alta calidad
Presentaci贸n: • Tabla de madera • Cortes uniformes • Chimichurri al lado • Papas fritas crujientes
Tip Extra: • Term贸metro de carne • Fuego controlado • Descanso posterior
¡Buen provecho! 馃嵔️