Receta de: Milanesa


🍖 Milanesas de Lomo Crujientes 🧀

Ingredientes: • 700 g de lomo fino • 2 huevos grandes • 1 plato de pan rallado • 1 plato de queso rallado • Manojo de perejil fresco • 1 taza de aceite de oliva • Sal marina • Pimienta negra (opcional)

Preparación Paso a Paso:

  1. Preparación de Ingredientes • Corte de lomo:
  • Filetes finos
  • Uniformidad de grosor
  • Aproximadamente 1/2 cm • Técnica de golpeo:
  • Ablandar carne
  • Extender filetes
  • Textura uniforme
  1. Preparación de Empanizado • Estación 1: Huevos
  • Batir enérgicamente
  • Añadir sal
  • Perejil picado finamente
  • Mezcla homogénea

• Estación 2: Mezcla seca

  • Plato con pan rallado
  • Plato con queso rallado
  • Mezclar ambos
  • Textura granulada
  1. Técnica de Empanizado • Orden de empanizado:

  2. Filetes de lomo

  3. Sumergir en huevo

  4. Escurrir exceso

  5. Pasar por mezcla seca

  6. Presionar suavemente

  7. Asegurar cobertura completa

  8. Fritura • Sartén de fondo grueso • Aceite de oliva:

  • Temperatura adecuada
  • Punto de humo • Técnica de fritura:
  • Aceite caliente
  • Inmersión rápida
  • Dorar ambos lados
  • 2-3 minutos por lado
  1. Finalización • Papel absorbente:
  • Eliminar exceso de aceite • Reposo:
  • 2-3 minutos
  • Mantener crujiente • Opcional:
  • Espolvorear perejil
  • Sal adicional

Variaciones Gourmet: • Hierbas aromáticas • Quesos diferentes • Especias adicionales

Tiempo de Preparación: • Preparación: 15 minutos • Empanizado: 10 minutos • Fritura: 6-8 minutos • Total: 30-35 minutos

Porciones: 4-6 personas Dificultad: Baja

Maridaje: • Vino blanco • Cerveza rubia • Ensalada fresca

Origen: Tradición culinaria italiana-argentina.

Nota Nutricional: • Alto contenido proteico • Fuente de calcio • Moderado en grasas • Aporte energético

Presentación: • Plato blanco • Corte diagonal • Decoración con perejil • Limón al lado

Técnicas Especiales: • Golpeo de carne • Empanizado perfecto • Fritura controlada

Temperatura: • Aceite: 170-180°C • Servir: Caliente

Conservación: • No recomendado guardar • Consumir inmediatamente • Mejor frescas

Tip Extra: • Aceite no muy caliente • Escurrir exceso • Dorado uniforme

¡Buen provecho! 🍽️