🍖 Milanesas de Lomo Crujientes 🧀
Ingredientes: • 700 g de lomo fino • 2 huevos grandes • 1 plato de pan rallado • 1 plato de queso rallado • Manojo de perejil fresco • 1 taza de aceite de oliva • Sal marina • Pimienta negra (opcional)
Preparación Paso a Paso:
- Preparación de Ingredientes • Corte de lomo:
- Filetes finos
- Uniformidad de grosor
- Aproximadamente 1/2 cm • Técnica de golpeo:
- Ablandar carne
- Extender filetes
- Textura uniforme
- Preparación de Empanizado • Estación 1: Huevos
- Batir enérgicamente
- Añadir sal
- Perejil picado finamente
- Mezcla homogénea
• Estación 2: Mezcla seca
- Plato con pan rallado
- Plato con queso rallado
- Mezclar ambos
- Textura granulada
Técnica de Empanizado • Orden de empanizado:
Filetes de lomo
Sumergir en huevo
Escurrir exceso
Pasar por mezcla seca
Presionar suavemente
Asegurar cobertura completa
Fritura • Sartén de fondo grueso • Aceite de oliva:
- Temperatura adecuada
- Punto de humo • Técnica de fritura:
- Aceite caliente
- Inmersión rápida
- Dorar ambos lados
- 2-3 minutos por lado
- Finalización • Papel absorbente:
- Eliminar exceso de aceite • Reposo:
- 2-3 minutos
- Mantener crujiente • Opcional:
- Espolvorear perejil
- Sal adicional
Variaciones Gourmet: • Hierbas aromáticas • Quesos diferentes • Especias adicionales
Tiempo de Preparación: • Preparación: 15 minutos • Empanizado: 10 minutos • Fritura: 6-8 minutos • Total: 30-35 minutos
Porciones: 4-6 personas Dificultad: Baja
Maridaje: • Vino blanco • Cerveza rubia • Ensalada fresca
Origen: Tradición culinaria italiana-argentina.
Nota Nutricional: • Alto contenido proteico • Fuente de calcio • Moderado en grasas • Aporte energético
Presentación: • Plato blanco • Corte diagonal • Decoración con perejil • Limón al lado
Técnicas Especiales: • Golpeo de carne • Empanizado perfecto • Fritura controlada
Temperatura: • Aceite: 170-180°C • Servir: Caliente
Conservación: • No recomendado guardar • Consumir inmediatamente • Mejor frescas
Tip Extra: • Aceite no muy caliente • Escurrir exceso • Dorado uniforme
¡Buen provecho! 🍽️